La plancha à gaz est un appareil de cuisson très prisé par les amateurs de cuisine et notamment ceux qui aiment cuisiner en extérieur. Elle permet de cuire facilement et rapidement viandes, poissons, légumes et fruits sans trop de matières grasses. Pour bien la choisir, il convient de considérer certains critères essentiels tels que le type de gaz utilisé, la plaque de cuisson ou encore les brûleurs. Découvrons ensemble comment choisir correctement une plancha à gaz.
La plaque de cuisson
La plaque de cuisson est un élément central pour choisir une bonne plancha à gaz. Il en existe deux types : en acier émaillé et en inox.
L’acier émaillé
Il s’agit d’un matériau très résistant qui garantit une excellente répartition de la chaleur. De plus, il se nettoie facilement grâce à son revêtement émaillé. Toutefois, il peut être sensible aux rayures et aux chocs thermiques.
L’inox
Ce matériau présente l’avantage d’être très résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. Il est plus simple à entretenir. Cependant, sa capacité à diffuser la chaleur de manière homogène est moins bonne que celle de l’acier émaillé.
Tableau de comparaison détaillé pour aider à sélectionner le meilleur matériau pour la plaque de cuisson de votre plancha à gaz
| Matériau de la Plaque | Répartition de la chaleur | Inertie à la chaleur | Résistance à la corrosion | Résistance aux chocs thermiques | Non adhérence | Compatibilité alimentaire | Déformation de la plaque à 340° | Prix | Facilité d’entretien |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Plancha en acier brut | *** | *** | * | **** | ** | * | Oui (si plaque < 4mm) | ** | *** |
| Plancha en acier émaillé | **** | *** | **** | *** | ***** | **** | Non | **** | ***** |
| Plancha en acier chromé | ***** | *** | **** | **** | ***** | **** | Non | ***** | **** |
| Plancha en Aluminium fonte | **** | *** | ***** | ***** | ** | *** | Oui (si plaque < 6mm) | *** | *** |
| Plancha en Aluminium laminé | *** | * | ***** | *** | ** | *** | Non | ** | ** |
| Plancha en Inox | ** | ** | ***** | **** | ** | **** | Oui (si plaque < 10mm) | **** | **** |
| Plancha en fonte émaillée | ***** | ***** | **** | **** | ***** | ***** | Oui (si plaque < 7mm) | ***** | ***** |
Type de gaz : propane ou butane ?
Le choix du type de gaz pour votre plancha dépend surtout de l’utilisation que vous souhaitez en faire. En effet, le propane et le butane présentent chacun des avantages et des inconvénients.
Le propane
Ce gaz est plus adapté pour une utilisation en extérieur, car il supporte mieux les basses températures. Il présente également une pression constante, ce qui permet une meilleure stabilité de la flamme lors de la cuisson. De plus, le propane offre généralement une puissance de chauffe supérieure à celle du butane.
Le butane
Moins cher que le propane, le butane peut être utilisé aussi bien en intérieur qu’en extérieur, à condition que la température ne soit pas trop basse (inférieure à 0°C). Sa pression varie en fonction de la température, ce qui peut entraîner des fluctuations de la flamme.
Les brûleurs
Le nombre de brûleurs détermine la puissance et les performances de votre plancha à gaz. Plus vous avez de brûleurs, plus la surface de cuisson sera importante et plus vous pourrez cuire rapidement et en grande quantité. Voici quelques conseils pour bien choisir vos brûleurs :
- Le nombre de brûleurs : Optez pour au moins deux brûleurs afin de bénéficier d’une meilleure répartition de la chaleur sur la plaque de cuisson. Trois brûleurs sont idéals pour une utilisation familiale.
- La puissance des brûleurs : Plus la puissance est élevée, plus la montée en température sera rapide. Privilégiez une puissance minimale de 5 kW pour une plancha à gaz.
- La forme des brûleurs : Les brûleurs en étoile ou en U permettent une meilleure répartition de la chaleur que les brûleurs linéaires. Ils sont donc à privilégier.
Les options et accessoires
Pour un confort d’utilisation optimal, il est important de choisir une plancha à gaz équipée de certaines options et accessoires utiles :
- Un récupérateur de graisse : Il permet de recueillir les jus de cuisson et les graisses afin de faciliter le nettoyage et de maintenir une plaque de cuisson propre.
- Un allumage piézoélectrique : Ce système d’allumage sans flamme est plus sûr et plus pratique que l’allumage par briquet ou allumettes.
- Un thermostat réglable : Il vous permettra d’ajuster précisément la température de cuisson en fonction des aliments à cuire.
- Des tablettes latérales : Elles vous procureront un espace supplémentaire pour poser vos ustensiles, plats ou ingrédients.
- Une housse de protection : Elle protégera votre plancha à gaz des intempéries et des salissures lorsque vous ne l’utilisez pas.